Over Rascasse

Sinds 2008 vormen chef Erwin Denys en gastvrouw Caroline Claeys het kloppend hart van Rascasse. Het voormalige Café Jagersrust werd door dit sympathieke duo omgetoverd tot een warm en toegankelijk restaurant met een bijzonder succesvolle culinaire insteek..

Ervaring en passie

Caroline draagt de liefde voor gastronomie in haar genen. Haar ouders runden jarenlang het gerenommeerde restaurant La Souricière in Adinkerke. Erwin verfijnde zijn vakkennis in verschillende sterrenzaken en brengt vandaag zijn rijke ervaring samen in een creatieve keuken waar smaak, productkwaliteit en eenvoud centraal staan.

Rascasse – genoemd naar de schorpioenvis – serveert een verfijnde mix van vis- en vleesgerechten, met een lichte nadruk op vis. Als lid van de “Noordseachefs” zet Erwin zich in voor een duurzame aanpak, met bijzondere aandacht voor minder bekende vissoorten en bijvangst van Belgische en Nederlandse vissers.

Seizoen en respect voor het product

Erwin werkt met veel respect voor de seizoenen, wat zich vertaalt in verfijnde, smaakvolle bordcreaties. Het menu volgt het ritme van de natuur en legt de nadruk op pure, herkenbare smaken.

Wij maken deel uit van the North Sea Chefs

Chefs die op een verantwoorde wijze omgaan met minder bekende, duurzame vissoorten en bijvangsten uit de Noordzee.

Gastvrijheid en beleving

In het sfeervolle restaurant staat Caroline garant voor een warme en professionele ontvangst. Ze werd niet voor niets door Gault&Millau bekroond tot Gastvrouw van het Jaar. De menukaart is bewust beperkt en biedt naast een à la carte aanbod ook drie-, vier- of vijfgangen ontdekkingsmenu’s, telkens opgebouwd rond seizoensgebonden ingrediënten.

We kijken ernaar uit u binnenkort te mogen verwelkomen bij Rascasse.

Culinaire groeten,

Caroline en Erwin